我国餐厨垃圾数量十分巨大，并呈快速上升趋势。厨余垃圾也是生活垃圾中的主要成分，对其进行单独收集处理是解决生活垃圾处理难题的关键。近年来，厨余垃圾的资源化、减量化、无害化处理引起了各国政府的高度重视。
厨余垃圾主要是居民在生活消费过程中形成的生活废物，是食物垃圾中主要的一种，包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下角料(厨余)和食用残余(泔脚)。其成分复杂，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。
生活垃圾中，厨余垃圾含水率较高、有机质含量高、营养丰富，具有较高的利用价值，但也容易腐烂变质，产生渗滤液和臭气，并易于产生病毒和致病菌，造成病菌的传播，对人体健康和环境造成危害。厨余垃圾含水率高，占垃圾总量的80%-90%，容易腐烂变质，产生臭味。因此，区分好食物垃圾，做好食物垃圾分类投放和分类处理显示的尤为重要。
目前，各地市厨余垃圾处置项目多采用“预处理+厌氧发酵+沼渣资源化利用”方式，完成对厨余垃圾中杂质的分离和破碎，终将厨余垃圾制作成为符合厌氧系统要求的有机物料，同时回收经济价值较高的可回收物。
厨余垃圾预处置系统
厨余垃圾预处置系统究竟如何工作?想要利用好餐厨垃圾处理设备，前端的垃圾分类非常重要。
洁普智能环保的厨余垃圾预处置系统由输送系统、破碎系统、分选系统和GI系统组成。
由皮带机将厨余垃圾输送至双轴剪切式破碎机，破碎机对厨余垃圾进行破碎处理;然后，通过磁选设备对掺杂在物料中的铁器磁选筛除;破碎后的物料集中收集等待脱水处理，脱水后的物料送入备料仓。
厨余垃圾变成有机肥，经历了哪些流程？
餐厨垃圾进入轨道传输带，经传送带运输进入剪切破碎装置中，剪切破碎成小颗粒块状物，剪切破碎后的餐厨垃圾进入螺旋挤压脱水装置，经挤压脱水后，垃圾的脱水率可达到60%以上。
厨余垃圾经过破碎、脱水处理后的垃圾经自动进料装置倾倒进入发酵仓，在加百列自主研发的高温好氧微生物的作用下，经过发酵，即可将餐厨垃圾处理成为有机肥料，发酵过程中产生的废气可由设备自带的除臭系统处理。很多家庭将处理后的有机肥料用于农作物种植，为花草施肥，形成了良好的资源循环再利用。
厨余垃圾通过好氧微生物降解技术将厨余垃圾转化成水蒸气和二氧化碳，24小时内可减量95%，降解剩余的5%为浓缩有机质，可作为有机肥进行资源化循环再利用，处置全过程无水排放，机器采用自动化控制技术，可动态监测微生物活性数据采集模块，实现全自动远程控制系统，且无臭味，低噪声。
