厨余垃圾在热值、有机物含量、含水率等方面具有不同于其他生活垃圾的特点，已成为一种典型的垃圾类型，单独分类有利于提高垃圾的综合利用效率。
一、餐厨垃圾的热值较低，不宜和其他垃圾一起进行焚烧处理。餐厨垃圾的热值一般在2100kJ/kg左右，不能满足垃圾焚烧发电的热值要求，如果与其他垃圾一起焚烧会导致燃烧不充分而产生二噁英等有害物质。
二、厨余垃圾的含水率高，不宜和其他垃圾一起进行卫生填埋，否则会产生大量渗滤液，而渗滤液可通过地表径流和渗透等作用污染地表水和地下水，对环境造成二次污染。
三、厨余垃圾中油类(粗脂肪约占厨余垃圾干燥物的29%)和盐类物质(氯化钠NaCl含量约达1.2%)含量较其它生活垃圾高，混合丢弃容易污染其他可回收垃圾，需要妥善处理。
四、而经过分类后集中收集的厨余垃圾资源化利用价值较高，可堆肥处理生产有机肥或土壤改良剂、厌氧发酵制备沼气、高温消毒或生物处理后生产蛋白饲料、蚯蚓处理、生物发酵合成聚乳酸可降解塑料、生物发酵制氢等。因此，推动垃圾分类，将厨余垃圾列为单独一类目的是提高垃圾的综合利用效率。
五、根据厨余垃圾特性，保证厨余垃圾能够更有效地无害化处理、减量化处置，保证厨余垃圾破碎生产线运行顺畅无卡堵，较大化地满足生产工艺生产的需求，实现厨余垃圾处理资源化利用较大化。
六、厨余垃圾处置工艺要求：
1、针对厨余垃圾的特点以及后续工艺要求，本工艺设计使用了粗破碎机、磁选机、以及生物质破碎分离一体机、螺旋挤压固液分离机分选设备。
2、粗破碎：进场的垃圾，由于前端生活垃圾源头分类投放不准确，会存在一些不可预料的大件垃圾，如：尼龙编织袋、废旧衣服布条、竹木装修下脚料等大块的，对后续处理线的顺畅性存在隐患的，因此需要进行预破碎，将物料破碎到一定的颗粒度(<200mm)，再通过磁选系统将物料中的铁制金属物品分离出去，保障生物质破碎分离一体机的使用稳定。
3、生物质破碎分离一体机：目的是将有机物包裹在细胞核内的水分打出(破壁)，同时也可将物料中的塑料、纺织品、毛笋壳、玉米皮、玉米棒芯和一些硬性的惰性物体分离出来，得到均质化的有机物料，方便后续螺旋挤压机挤压脱水。
4、挤压脱水机：经生物质破碎分离后的有机渣料通过挤压脱水机实现固液分离，固相外运处置，液相进入污水暂存池。
