餐厨垃圾是指家庭、学校、机关、公共食堂以及餐饮行业的食物废料、餐饮剩余物、食品加工废料及不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物，是城市生活垃圾的一部分。中国餐厨垃圾占城市生活垃圾比重大致范围为37%-62%，中国主要城市每年产生餐厨垃圾量不低于6000万吨。
餐厨垃圾具有污染源和再生能源的双重特征。虽然它能提供宝贵的可再生能源，但也会由此带来一系列的环境污染问题。餐厨垃圾中含有淀粉、食物纤维、脂肪、蛋白质等有机物，极易腐败、发酵、发臭，如果管理不当，很容易产生环境污染。按照垃圾绝对干物质重量百分比计算，有机物含量为80.21%，水分含量74.39%，粗脂肪含量25.86%。餐厨垃圾35%左右的干物质中含粗脂肪12%左右，含蛋白质20%以上。同时，由于洗涤剂、消毒剂、杀虫剂以及食品霉烂产生的毒素，使餐厨垃圾中含有大量的铅、汞、黄曲霉等有害物质。近年来，厨余垃圾的资源化、减量化、无公害化处理引起了各国政府的高度重视。
餐厨垃圾是城市日常生活中产生的为普遍的废弃物，属于城市生活垃圾，其主要成分包括淀粉类食物、植物纤维、动物蛋白和脂肪类等有机物，具有含水率高，油脂、盐份含量高，易腐烂发臭，不利于普通垃圾车运输等特点。这类垃圾若不经分类专项处理，会对环境造成极大的危害。针对厨余垃圾无害化处理，目前多提倡采用厨余垃圾就近处理方式，通过有机垃圾处理设备对厨余垃圾进行分拣脱水，并且破碎处理，再利用有机制肥机经过24小时好氧发酵，产生有机肥，这些肥料可以用于农场绿色种植及城市公园绿化，实现绿色循环。
洁普环保是专业生产固废垃圾破碎设备的供应商，专注于智能、环保技术和固废破碎回收设备的研发、生产、销售和服务。洁普环保智能有机垃圾破碎设备能够直接把有机垃圾变成小尺寸，使其减容减量，易于发生物理变化的破碎设备。先把集中放置餐厨垃圾，再将餐厨垃圾放置到智能餐厨垃圾破碎机中的进料输送带，然后随着输送带运输到破碎机中，洁普环保有机垃圾破碎机是由进口刀片材料制成，螺旋剪切设计结构，针对湿软物料如切菜般容易，切削能力强，破碎粒径达10-15mm，产量可达每小时15吨。
《餐厨垃圾处理行业发展前景预测与投资战略规划分析报告》新统计数据显示，预计到2020年底，餐厨垃圾专项工程投资约为136亿元，力争到“十三五”末达到4 万吨/天的处理能力。“十二五”目标为3.02 万吨/天，目前我国餐厨垃圾处理能力为1.31万吨/天，完成率仅43%。就整个行业的发展空间而言，到2020 年，餐厨垃圾产生量将达到12 万吨/天，整个餐厨垃圾处理市场空间达600亿元。餐厨垃圾处理作为城市生活垃圾处理的重要一环，潜在需求旺盛，有望迎来重要发展契机，产业前景向好。
